La Paella de Dani

Agosto, vacaciones, amigos que nos invitan a su finca y amigos valencianos que nos preparan una paella tradicional... Qué más se puede pedir?!?!? 

La paella de conejo y pollo, como tiene que ser. Por supuesto, nada de cebolla, mariscos mezclados, etc, etc... Como aparecía en el anuncio de una cerveza catalana que no quiero ni mencionar, (acordaros que como buena gallega, la mía es Estrella Galicia). 

Dani hizo la paella al fuego, controlando el calor de la llama y equilibrando el caldo. A eso se le llama técnica y arte.
En el Mercadona encontramos los garrofones y compramos el arroz bomba; pollo, conejo, tomates y judías de la Plaza de Lugo. El romero de la propia huerta.

El arroz se echa a "caballón", formando un surco

Burela - Restaurante A Lonxa

En julio y en plena ola de calor, que mejor plan que pasar por Burela a degustar el bonito y a estar más fresquitos. El restaurante al que hemos ido, se llama A Lonxa (http://www.alonxa.es). Se encuentra en el primer piso del edificio de la lonja, y ofrece menús para los marineros y la gente que trabaja en el puerto.

De primero pedimos sus croquetas caseras, muy sabrosas, la bechamel muy fina aunque quizás un poco toscas en el rebozado, bastante grueso.
De segundo dos especialidades de bonito: bonito a la plancha y bonito en rollo. Los dos exquisitos. A la plancha lo pedimos poco hecho para evitar que se quedara seco, lo trajeron en su punto. Y en rollo con salsa de tomate casera y con patata panadera de guarnición.

Saco foto de la cuenta para que veáis que no está mal de precio. El sitio merece la pena.

Croquetas caseras

Bonito a la plancha

Bonito en rollo

Tarta de galleta

os parece muy caro?

uno de mis Ribeiros preferidos

Camiño da Serpe. Pepe Vieira

Por fin he ido al Pepe Vieira, uno de los mejores restaurantes de España. Y no sólo eso, sino que he tenido la inmensa fortuna de comer en la cocina! Ver a Pepe y a su equipo en pleno pase, me ha acabado de demostrar que las grandes cocinas no tienen porque funcionar a base de gritos. Y aquí quien se pica, ajos come!
Es otra división, ver la pasión que ponen en cada plato y la originalidad no sólo a la hora de presentar, como el steak tartar emplatado en una hoja de endivia, sino también a la hora de transformar y dar la vuelta a platos tan típicos de la gastronomía gallega como es el cocido, la lamprea...
El surtido de quesos en los postres pasó a ser un juego donde cada bocado de queso venía acompañado de su contrapunto: el tetilla con mermelada de manzana, un parmesano gallego con miel de flores, palosanto con pistacho garrapiñado, el queso vasco ossau iraty con mermelada de pétalos de rosa y frambuesa, el stilton colston (queso azul de vaca británico) con mermelada de higos y cacao... Es algo que si se puede hacer, merece la pena.

Ceviche de jurel

Erizo con manzana

Steak Tartar

Merluza con piel de lima

Lubina de anzuelo con escabeche de perdiz y fabas de Lourenzá

Xosé Cannas y su jefe de cocina emplatando

Cocido

Degustación de quesos afinados con sus contrapuntos ( tetilla, parmesano gallego, san simón, palosanto, ossau iraty, perfile du beaujolais chèvre y stilton colston). Increíbles los contrapuntos.

Tarta Sacher

Sidrería Eguzkitza (Tolosa)

Ha empezado la temporada de sidrerías, y pese a estar a unos 600 km, no podemos fallar. En Tolosa se encuentra la sidrería Eguzkitza, no se como describirla, no tengo palabras. La gente encantadora, la comida increíble, la sidra buenísima y el precio simbólico para el buen rato que vamos a pasar. El menú fijo lo pondría en mi boda y todo el mundo agradecido: tortilla de bacalao, bacalao con pimientos asados, chuletón vasco (carne impresionante y muy bien hecha) y de postre: Idiazabal con nueces y membrillo.
Lo mejor, hacer amigos nada más sentarte, irte con ellos a buscar la sidra a las barricas de Jon y acabar "cantando" en eusquera con la gente tan maravillosa que te encuentras. Toda una experiencia altamente recomendable que repetimos cada año.

Bodega El Capricho

Chuletón de buey auténtico.

Es uno de los templos de la carne en nuestro país. La Bodega El Capricho, en Jimenez de Jamuz (León), presume de ser uno de los pocos sitios donde sirven buey auténtico, en la mayoría de los sitios nos dan vaca mortificada en cámara unos 30 días. 

Nosotros hemos pedido chuleta de vaca y chuletón de buey de El Capricho, para comparar las carnes, y la verdad, no pensé que la diferencia fuera tan grande. La carne y la grasa eran mucho más intensas las del buey, y también más ricas. 

De todas formas, no quiero desmerecer las chuletas que ofrecen en muchos sitios de España, pese a haber probado el buey de El Capricho, y estar deseando volver... aunque tendremos que ahorrar unos eurillos, sigo siendo fan de las sidrerías vascas.

En resumen, un sitio muy recomendable ya sea para hacer la pelota al suegro, llevar a los jefes, preparar una comida de trabajo o ir con una novia o novio que aprecien la buena carne. Y no dejéis de visitar la página web (www.bodegaelcapricho.com) es bastante impresionante ver la carta sólo de chuletones.

Domingo familiar

Un domingo de comida en casa con la familia. Al final hemos cocinado el bacalao con brona que tantas ganas teníamos de probar y una tarta de chocolate Camp Fire. Ha quedado chula para ser la primera.

Marruecos

Marruecos es un país que sorprende, no sólo por la gente y los paisajes, que realmente son increibles, sino también por su gastronomía. Estuvimos allí una semana y si no probamos todos los platos, los probamos casi todos! Increibles sus mezclas de verduras, carnes y especias, los tajines, la fruta! Es un viaje muy recomendable para hacer, incluso, sin reserva previa de nada. Perderse en coche por el centro del país, desde Tanger hasta casi Argelia pasando por Fes.

Curtidores en Fes

Comida en el zoco de Fes con degustación de platos locales

Tajin de verduras

Ensalada y sopa en Merzouga

Plato típico bereber

Parrilla para brochetas

Cerámica bereber para las mermeladas caseras del desayuno

Un buen desayuno con vistas a las dunas