Spot Campofrío

23/12/2011
El último spot de Campofrío, me ha parecido muy bueno. Un homenaje a lo grande!
Espero que os guste.

De Furanchos

18/12/2011

Por fin! He ido de furanchos!!!!!!!! Para los que no sabéis lo que es ir de furanchos os lo explico, aunque mi amiga Mariña lo explicaría mejor que yo. Los furanchos eran casas particulares de la zona de Rías Baixas, donde te daban el vino casero del año y de paso te ponían algo de picar. Eso era antes, porque ahora algo de picar se traduce en si una centollita por aquí, unas ostras por allá, que si me tomo unos berberechos de la ría acompañando a unas zamburiñas... y todo con un Albariño estupendo! El problema es que hay que conocer los sitios, porque claro está, no se anuncian y tienen más de local clandestino que de restaurante de carretera. Así que guardad el secreto y si tenéis la suerte de conocer a alguien que conozca alguno, no lo dudéis.

La pena en mi caso es que después del primer furancho, y sobre todo, después de su Albariño, ya no sabría llegar a los otros dos a los que fuimos. Son listos en estos sitios!!! Te emborrachan bien para que luego no puedas ir por tu cuenta.

Fachada de uno de ellos... hasta aquí puedo leer.

Menú de lujo: centollito, tapa de callos y cacahuetes!!!

Navidad

10/12/2011

Os dejo una selección de mis fotos navideñas... nada de renos ni de ovejitas, los animales que aquí salen son para otra cosa... ñam ñam!

Turrones artesanos, cupcakes, galletas decoradas y una visita a la plaza de Lugo: centollas, camarones, percebes... Y santiaguiños! Cuánto hacía que no los veía, y es que cada vez reducen más la época, sólo se pueden coger de octubre a diciembre.

Santiaguiños.

Purple Weekend

3/12/2011

Este fin de semana y para celebrar mi cumpleaños nos hemos ido a León, al Purple Weekend. Parkas, polos fred perrys, vespas, botas de charol y vestidos 60´s se dieron cita en este festival mod que celebraba su 23 edición. Y lo mejor es que en León se come de vicio, el plan era simple, de tapitas y cañitas por el barrio húmedo. Qué forma tan estupenda de celebrar mis .......

Vespa con sidecar en el recinto de conciertos

Entre mis pinchos favoritos, las sopas de ajo y la morcilla leonesa, remedios infalibles para luchar contra el frío!
El caso es que por una consumición te ponen un pincho/tapa en todos los sitios, por lo que por 10 euros te tajas y vas cenado! Planazo

Morcilla de León

Pides una caña, te ponen una tortilla

Presentación Ponte da Boga expresión histórica

30/11/2011

Ponte da Boga Expresión Histórica

El miércoles 30, en la catedral de Santiago, se celebró un acto en el que las bodegas Ponte da Boga ofrecían al Apóstol su nuevo vino, Ponte da Boga Expresión Histórica Románico; hecho con un 80% de Mencía en convinación con Merenzao, Sousón y Brancellao. La celebración contó con la participación de Carlos Núñez, que nos puso a todos la piel de gallina cuando interpretó la salve con la gaita, a dúo con el organista de la catedral, fue muy emocionante! Al finalizar el acto pasamos al claustro recién restaurado para degustar el vino y unos pinchitos elaborados por el Abastos 2.0 de Santiago.

El vino me gustó mucho, muy fresco y afrutado, y creo que mejorará en botella. Si estáis interesados más vale que os deis prisa, pues es una edición limitada de 800 cajas. Pero a mí me encantaría hacerme con un par de botellas para las fiestas que están al caer.  

De todas formas, el próximo año sacarán un nuevo vino, así hasta sacar las tres variedades inspiradas en el Románico, el Gótico y el Barroco, los tres estilos arquitéctónicos que se encuentran en la catedral (alguno más evidente que otro). 

momento botafumeiro

Carlos Nuñez interpretando la salve

El claustro impresionante...

Detalle de la etiqueta

Manzana con azúcar y cítricos del Abastos 2.O

Restaurante A Carvalheira - Ponte de Lima

26/11/2011

Ayer he tenido la enorme suerte de ir a uno de los restaurantes que más me gustan de Portugal: A Carvalheira en Ponte de Lima (Antepaço - Arcozelo
4990-231 Ponte de Lima). El pueblo es realmente precioso, pero lo más bonito del lugar es el bacalao con brona que te sirven en el restaurante.
Los entrantes están buenos, pero los tomas con impaciencia, como sabiendo que es tan sólo un trámite para llegar al éxtasis total! Igual soy un poco exagerada, pero es que a quién no se le caerían las lágrimas con semejante manjar... Sobra decir que el bacalao con brona es la especialidad del sitio.

Interior del restaurante A Carvalheira en Ponte de Lima

De entrantes pedimos unas setas a la plancha, muy buenas.

Y de segundos el famoso bacalao con brona, y para variar y no pedir todos lo mismo, un bacalao a la brasa. 

Consejo por si alguien va, no pidáis nunca ración por persona, cada ración pedirla para dos, son enormes!

Bacalao a la brasa

Bacalao con brona, se sale!!!!

El lecho era de pimiento verde y rojo y cebolla

Un vino do Douro para acompañar

De postre una tarta de galleta, en lugar de chocolate llevaba una crema de mantequilla y azúcar.

Bolo de bolacha (tarta de galleta)

CSHG - Empanada gallega

15/11/2011

Este viernes he hecho mi primera empanada! Sé que a estas alturas de la película no debería decir eso, es más, se me tendría que caer la cara de vergüenza, pero yo no tengo de eso!!! 

Esta semana hemos estado en cocina caliente, esto es, dando de comer a unas 400 personas en el restaurante del CSHG. Nos hemos currado mucho la comida, pero el viernes nos salimos del mapa con nuestro menú gallego: carne ao caldeiro, cachelos, berberechos a la plancha con cítricos, chocos en su tinta, merluza a la gallega y empanada de lacón, grelos y chorizo... Ahí es nada, al Dr. Dukan se le colapsarían las arterias de sólo mirarla! Pero qué rica estaba!

Gracias a Cristina, que es una auténtica experta en empanadas, las nuestras salieron de vicio. Y es que ella practica a menudo en el restaurante de su familia en Bueu, el Casa Quintela, al que tengo muchísimas ganas de ir para volver a disfrutar de esa maravillosa empanada de centolla.

Ingredientes para 10 personas, más vale que sobre, y como estará tan buena le tendréis que llevar a los suegros, a los padres, etc etc.

- lacón 800 g.
- grelos 2000 g.
- 7 chorizos
- aceite de oliva
- sal
- harina 800 g.
- agua 150 ml.
- leche 200 ml.
- 1 huevo

Debemos mezclar la harina con el agua, la leche, el huevo y la sal. Opcionalmente se le puede echar un chorrito de aceite. Mezclamos y amasamos bien.

Estiramos y colocamos encima de la bandeja de horno. 

Rellenamos con los grelos (previamente blanqueados y salados), el lacón y las rodajas de chorizo. 

Echamos un chorrito de aceite por encima y cubrimos de nuevo con masa. 

Doblamos los bordes y hacemos un agujero en medio.

Horneamos unos 10 min. y cuando empiece a coger color sacamos del horno y la pintamos con un poquito de aceite o mejor todavía, con ajada.
Volvemos a meter al horno y en unos 5 min. ya está!

Cata de aceite

17/11/2011

La semana pasada hemos tenido en el CSHG una cata del aceite OLEI. Un aceite de oliva virgen extra hecho con uva 100% gallega. Los olivos están plantados en varias zonas de Ourense, Lugo e incluso por la zona de A Mariña Lucense. 

No sabía que Galicia había sido una zona de producción de aceite de oliva, pero así fue, desde que los romanos trajeron los olivos hasta que los Reyes Católicos mandaron cortarlos todos para concentrar la producción en el Sur de España. El aceite sorprende por su sabor y su aroma, y no tiene nada que envidiar a otros aceites de zonas con mayor tradición La verdad es que está buenísimo, pero ya puede estarlo... La producción es de unos 15.000 litros al año y sólo se encuentra en tiendas gourmet y en restauración, así que ya supondréis que no es muy barato; El otro día lo vi en el Club del Gourmet y costaba la botellita de 500 ml unos 18€, eso sí, para mojar con pan está de vicio!

Por cierto, si hay algún loco de los aceites, tenemos el regalo de estas Navidades, botella edición limitada de Sargadelos con el aceite virgen extra de los olivos más antiguos del Reino de Galicia por 120€.

Brownie de chocolate con escamas de sal y un chorrito de aceite

Casa Grande da Fervenza

13/11/2011

El domingo pasado fuimos a comer a "A Casa Grande da Fervenza" (http://www.fervenza.com/), una casa rural muy cerquita de Lugo. Ya habíamos ido en otra ocasión y nos había gustado, pero esta vez me ha sorprendido muchísimo, no se si habrán cambiado de chef, pero el caso es que le han dado una vuelta a la carta y de verdad, no sabía que elegir. Después de tanta cocina de autor, se agradece una pequeña vuelta a los orígenes: producto gallego autóctono y técnicas de elaboración más en la tendencia de la slow food. Por supuesto que me gusta la alta gastronomía y la cocina de autor, pero sitios como A Casa Grande da Fervenza también se agradecen y compiten en calidad y sabor con restaurantes premiados con estrellas Michelín. A lo mejor me estoy pasando, pero realmente, es lo que pienso, comimos de maravilla y no sólo eso, los platos eran realmente "sabrosos", ¿cómo explicarlo? Los productos, de temporada, sabían a lo que realmente tenían que saber. Comida sincera y sin pretensiones... Yo ya soy fan!

De primero empezamos con unas croquetas, unas de setas y otras de calamares en su tinta. Me encantan las croquetas, pero ha vosotros no os pasa que muchas de las veces que las pedís os arrepentís?. Esta vez no defraudaron, todo lo contrario, nos encantaron. Tenían muchísimo sabor y la bechamel era suave y muy cremosa. 

Croquetas de calamares en su tinta

 Segundos platos

Dorado de bacalao al horno con patata panadera

Iba sobre un lecho de cebolla, patatas y pimiento

Capón de Villalba cocinado en horno de leña a 73ºC

Huevos de aldea ecológicos con jamón de porco celta

Cochinillo de porco celta con confituras. Todavía sueño con este plato

Postre

Yogurt ecológico con mostillo y nueces

Aquí descubrí el mostillo, mosto de la Ribeira Sacra reducido, y que utilizan tanto para los platos principales como para los postres. Combina perfectamente con carnes de sabor intenso, como es el caso del cochinillo... Tengo que hacerme con un poco de mosto de bodega para las salsas. Ya os contaré.

Magosto en O Courel

12/11/2011

Uno de mis sitios favoritos en Galicia, es O Courel, en la provincia de Lugo. Bosques autóctonos de carballos y castaños, ríos, montes con rutas para caminar y olvidarse de todo... ¿De todo? Bueno, de todo menos del magosto!!! La fiesta de la castaña de O Courel se celebra el segundo fin de semana de noviembre, alternamente entre Folgoso y Seoane do Courel, este año fue en Seoane. Y claro, a mí que me encantan las fiestas y me vuelven loca las castañas, ese fin de semana no podía estar en ningún otro sitio. La fiesta consiste en eso, en comer castañas hasta que se te nuble la vista y en llenar tu jarrita de vino hasta que no puedas ni andar (y menos aun conducir). ¿Alternativas a las castañas? pues claro!!!! Empanada de berza y tocino, pulpo á feira, chorizos... ¡¡¡¡Qué no se respire miseria!!!!

Los operarios en plena faena de asado de castañas

Sí, es un tambor de lavadora

Remolachas y zanahorias de la comarca

Magosto de Seoane do Courel

Nosotros nos quedamos a dormir en Froxán, na "Casa da Aira" una casa rural preciosa y en la que también nos dieron bastante bien de comer (pollo de corral, caldo gallego, cabrito...) Y es que estando en O Courel, comer pasta o salpicón de bogavante, no pega!!!!!

Caldito gallego...

Pollo de corral

Creo que estamos tan acostumbrados a tomar pollo de granja saturado de hormonas, que no somos conscientes de cómo tendría que saber en realidad. El sabor no tiene nada que ver, y el color tampoco. Aunque sea más caro y más difícil de encontrar creo que merece la pena. Si alguien conoce algún proveedor de pollos caseros en Coruña, que avise!