¿Qué harías con el escabeche que has utilizado para unas perdices? A mí hace una semana no se me ocurriría hacer el canelón para enrollar una mezcla de perdices desmigadas y bresa. Pero ahora ya lo veo como algo normal, y bastante fácil. Sólo necesitas agar-agar y unas hojitas de gelatina neutra. El resultado, un canelón mucho más original.
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| Foto del aula del CSHG |
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| La "pasta" está hecha del escabeche con agar agar y gelatina |
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| Otra versión con germinados de decoración |
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